0215 ハライソ
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尾道でお気に入りの喫茶店ハライソにやってきました。
ハライソは最初、珈琲屋じゃなくてアジア雑貨のお店でした。
その後、珈琲好きが嵩じて今のような珈琲屋兼音楽イベントのスペースに移行していったようです。

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マスター吉崎さんのコーヒーの淹れ方はとても独特。
ネルドリップで一滴一滴時間をかけて珈琲の旨味を抽出するように淹れる。


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お湯を注ぐ手元が職人ですね。
リズムと間がある。
日本の茶道に通じる珈琲の淹れ方ですよね。

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こうやって丹念に淹れてくれた珈琲は雑味が殆ど無く、旨味が際立った、かなり濃厚な珈琲です。


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この淹れ方だとどうしても温度が下がってしまうので、珈琲を淹れる前のカップは熱湯で温めてあります。


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大変落ち着く空間です。

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by k_ihatov | 2011-02-15 10:00 | 尾道オススメ
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